Nouilles soba, tofu et kale

Nouilles soba, tofu et kale 2

Nouilles soba, tofu parfumé, chou frisé, carottes sucrées, champignons… Miam !! Vous en deviendrez accro vous aussi. C’est végé et vitaminique. Une recette savoureuse et énergisante avec une touche orientale.

La sauce est vraiment bonne. Goûtez-y au fur et à mesure pour l’adapter à votre goût.

Pour une personne

Sauce

  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable ou de nectar d’agave
  • 2 échalotes ciselées

Pâtes

  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • ½ tasse de chou kale ou bette à carde ou chou chinois, lavé et coupé en lamelles
  • ½ courgette, coupée en petits morceaux
  • 1 carotte râpée
  • ¼ de paquet de tofu extra-ferme, coupé en cubes
  • 3-4 champignons shiitake ou de Paris, coupés en lanières
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, coupé en fines lamelles
  • 300 g de nouilles soba
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel de mer, au goût

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen, retirer du feu et réserver.

Débuter la cuisson des nouilles soba selon les instructions sur le paquet.

À feu moyen, dans une poêle chaude, ajouter l’huile de sésame, la sauce soya, la sauce de poisson et le gingembre. Bien mélanger et faire revenir durant 1 minute. Ajouter ensuite le tofu et la courgette. À mi-cuisson, ajouter les champignons.

Combiner tous les ingrédients et la sauce dans un grand bol. Bien mélanger.

Pour le service, transférer dans des bols et saupoudrer de graines de sésame.

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