Courge spaghetti aux herbes

Courge spaghetti aux herbes 3

Donne 3 à 4 portions

  • 1 courge spaghetti
  • 1 c. à table de beurre non salé
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en juliennesCourge spaghetti aux herbes 2
  • 1 petite courgette, coupée en juliennes
  • 3 à 4 champignons, coupés en morceaux
  • 1/8 tasse de vin blanc sec
  • ¼ tasse de bouillon de légumes
  • ¼ c. à thé d’huile de noisette
  • 1/8 tasse d’herbes mélangées (persil, origan, basilic, ciboulette)
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 1 piment jalapeno, émincé
  • ¼ tasse de fromage parmesan râpé

Couper la courge dans le sens de la longueur et enlever les graines. Badigeonner l’intérieur avec le beurre. Saler et poivrer au goût.

Cuire au four (la partie coupée vers le haut) à 3750F pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les filaments se détachent facilement. Attention de ne pas trop faire cuire la courge; le spaghetti doit rester un peu croquant.

Récupérer les spaghettis avec une fourchette; les pâtes se détachent très facilement.

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, le poivron, les champignons, le piment jalapeno et la courgette jusqu’à coloration dorée.

Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de légumes. Laisser réduire quelques minutes à feu moyen.

Ajouter l’huile de noisette, les herbes, la muscade et les spaghettis. Continuer la cuisson pour réchauffer le tout. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le parmesan. Saupoudrer de paprika fumé piquant et servir aussitôt.

 

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