Salade tiède printanière

Salade tiède printannière

Petite salade vraiment… Assez longue à faire mais ça en vaut la peine…

Ingrédients

  • 1 botte de feuilles fraîches de petits navets
  • 3 champignons de grosseur moyenne
  • 1 tige de fleur d’ail
  • 1 petite carotte
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • 5 à 6 petites asperges cuites
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • Poivre moulu au goût
  • 1 c. à soupe de miel
  • Une larme de 15 ml de Martini blanc extra sec
  • 1 c. à soupe d’estragon frais
  • 1 c. à thé de basilic frais
  • 1 oignon vert

Préparation

Faire rôtir les graines de tournesol à sec (pour rehausser le goût) et réserver.

Enlever les nervures des feuilles,

      ● Ciseler finement les feuilles.

      ● Trancher les nervures en fines lamelles sur le sens de la longueur.

Trancher les champignons d’une épaisseur de 2 mm.

Couper la tige de la fleur d’ail en bâtonnets amincis d’une longueur de 4 cm.

À l’aide d’un économe, couper la carotte en fines lanières.

Verser l’huile dans une poêle chaude, incorporer la fleur d’ail, les champignons, le miel et les rubans de carotte pour les faire blanchir. Ajouter les nervures et les feuilles des petits navets pour les faire tomber à sec.

Une fois la préparation cuite à sec, déglacer avec le Martini extra sec, ajouter le basilic, l’estragon, l’oignon vert et les graines de tournesol; période d’évaporation 2 minutes. Touiller.

Monter l’assiette, ne pas omettre les asperges, puis servir…

Donne une portion individuelle.

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