Salade de quinoa

Salade de quinoa

Vraiment délicieuse!!

Le quinoa biologique se vend en vrac ou déjà emballé au magasin d’aliments naturels et j’en ai même trouvé au Costco. Pour les personnes allergiques au gluten, le quinoa n’en contient pas.

Il peut être servi comme un riz; servez-vous de votre imagination…

Ingrédients

Pour une personne

  • ½  tasse de quinoa cru
  • 1 tasse d’eau froide ou de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Rincer le quinoa. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter une carotte râpée, bien brasser et laisser reposer pendant 20 minutes avec le couvercle.

Dans un poêlon, frire dans un peu d’huile, de l’ail, 3/4 tasse de maïs congelés, un petit oignon et 1/2 tasse de tofu coupés en petits cubes.

Déposer le tout dans un grand bol.

Couper une tomate et un demi-poivron jaune en petits morceaux et l’ajouter à la salade. Assaisonner avec du persil et de la coriandre; saler et poivrer.

Vinaigrette

  • ¼  tasse d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de citron
  • Une gousse d’ail émincée
  • 1 c. à thé de gingembre émincé
  • ½  c. à soupe de sirop d’érable

Bien brasser.

Très bonne tiède et même froide.

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