Salade de lentilles aux figues

Salade de lentilles aux figues

  • 2/3 tasse de lentilles noires
  • 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

Salade

  • 1 carotte
  • 1 champignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon vert
  • 1 fleur de chou-fleur
  • 3 figues séchées

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un citron et son zeste
  • 1/8 c. à thé de cannelle (1 pincée)
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 6 grains de coriandre, moulus au pilon
  • ¼ c. à thé de grains d’anis, moulus (au pilon)
  • ¼ c. à thé de paprika
  • Sel et poivre

Bien rincer les lentilles. Les faire cuire pendant environ 45 minutes. Elles doivent être tendres et entières. Réserver.

Couper les légumes et les figues en petits cubes.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et bien mêler. Laisser macérer environ 30 minutes.

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