Rouleau vermicelles-légumes

Rouleau vermicelle-légumes

Petit repas assez rapide et très nutritif.

  • 1 grande galette de riz (à l’épicerie)
  • ¼  tasse de vermicelles de riz brun
  • Feuilles de laitue Boston ou d’épinards
  • Carotte râpée ou coupée en spirales
  • Pomme tranchée très mince
  • Betterave râpée ou coupée en spirales
  • Avocat coupé en fines tranches
  • Feuilles de menthe ciselées
  • Feuilles de coriandre ciselées
  • Tout autre légume au goût

Placer le vermicelle dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes et égoutter. Mettre de côté.

Tremper la galette de riz quelques secondes dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle devienne molle. Manipuler avec soin, car la feuille est assez fragile. Déposer sur un linge humide, car elle devient très collante.

Étendre les feuilles de laitue ou d’épinards sur les 3/4 de la galette. Garnir avec le reste des ingrédients. Si c’est trop épais, la galette va se briser. Rouler délicatement; fermer les extrémités, si possible.

Accompagner d’une petite sauce à l’arachide. Il s’agit de mettre une petite quantité d’eau dans du beurre d’arachides ou d’amandes selon la texture désirée. C’est vraiment très bon!

**Il est aussi possible d’ajouter des petits cubes de tofu dans le rouleau.

Rouleau vermicelle-légumes 2

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