Muffins aux bleuets

Muffins aux bleuets et fleur d'ail

Mon chum et moi avons inventé cette recette vraiment spéciale. Qui aurait pensé mettre de la fleur d’ail et des fines herbes dans des muffins aux bleuets? Super délicieux!!

Cette recette donne 2 douzaines de muffins moyens.

INGRÉDIENTS SECS

  • 250 g de farine de blé
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de poudre d’amandes (moudre des amandes dans un moulin à café)
  • 100 g de sucre de canne
  • ½  c. à thé de sel marin
  • 1 c. à soupe de basilic frais, haché finement
  • 1 c. à thé de coriandre fraîche, hachée finement

INGRÉDIENTS HUMIDES

  • 250 ml de tofu soyeux
  • 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 c. à soupe de beurre d’amandes ou d’arachides
  • 2 c. à soupe de compote de pommes
  • 1 c. à soupe de vanille
  • ½  tasse de confiture de bleuets, fait maison
  • ½  tasse de bleuets frais ou congelés
  • 3 c. à soupe de purée de fleur d’ail (passer au blender des fleurs d’ail et de l’huile)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, brasser avec un mélangeur manuel les ingrédients humides, sauf les bleuets.

Incorporer le mélange sec au mélange humide et ajouter les bleuets. Mélanger délicatement pour ne pas briser les bleuets.

Répartir dans des moules à muffins. Cuire pendant 20 minutes à 3500F.

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