Crème butternut

Crème de butternut

Quel beau potage réconfortant!!

  • 1 1/2 tasse de courge Butternut, coupée en cubes
  • 1 1/2 de pommes de terre, coupées en cubes
  • 1 tasse de pêches, coupées en cubes
  • 1 tasse d’oignon, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de champignons, coupés en tranches
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2  tasse de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de graines de chanvre
  • 1/2  c. à thé d’anis étoilé
  • ¼  c. à thé de graines de fenouil
  • ¼  c. à thé de poivre de Cayenne
  • Une pincée de fleur de sel

Peler et vider la courge. (Je congèle ma courge en petits cubes à l’automne et j’en ai pendant tout l’hiver. Même chose pour les pêches. Comme ça, je suis sûre de toujours en avoir sous la main.)

Verser un peu d’huile dans un poêlon et cuire l’oignon jusqu’à transparence. Vider dans le mélangeur.

Mettre la courge dans le poêlon, ajouter de l’huile et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.

Ajouter au mélangeur. Faire la même chose avec les patates, les pêches et les champignons.

Incorporer le reste des ingrédients. Régler le mélangeur au maximum et attendre que le potage devienne une belle crème.

Donne environ 3 bonnes portions.

* On peut aussi mettre tous les légumes crus dans le Vitamix avec le reste des ingrédients. Régler le mélangeur au maximum pendant environ 10 minutes. Vous avez un beau potage presque cru mais chaud !!

Crème de butternut 2

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