Chop suey

Chop Suey

C’est un délicieux chop suey sans viande. Qui a dit que les mets végétaliens étaient sans saveur?

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 petite courgette
  • 1/2 piment
  • 1 tasse de fleurs de brocoli
  • 1/2 tasse de champignons
  • 1/2 tasse de fenouil
  • 200 g de fèves Mung (chop suey)
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à table d’huile de noisette (facultatif)

Couper les légumes en cubes. Dans un wok ou un gros poêlon, cuire l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajouter les carottes et cuire 1 minute. Incorporer le fenouil, la courgette et le piment et continuer la cuisson une autre minute. Ajouter le reste des légumes et bien brasser.

Ajouter l’eau, le sirop d’érable et l’huile de noisette. Bien mélanger.

Cuire 2 minutes. Attention de ne pas trop cuire les légumes !

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