Bol enchanté 2 avec sa sauce abracadabra

Bol enchanté 3

  • ½ tasse de quinoa non-cuit *
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ½ tasse de pois chiches cuits (ou en conserve)
  • ½ tasse de courgette, en petits cubes

Sauce abracadabra :

  • 3 c. à table d’amandes, en morceaux
  • 2 c. à table d’échalotes, hachées
  • ¼ tasse de piments rouges rôties
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à table de miel
  • ½ c. à thé d’ail, haché finement
  • 2 pincées de clou de girofle, moulu
  • ½ c. à thé de muscade, moulue
  • Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et brasser au bras mélangeur jusqu’à onctuosité. Placer au frigo.

Bien rincer le quinoa. Le mettre dans le bouillon de légumes et faire bouillir. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Laisser sécher afin de ne pas avoir d’eau dans son bol.

Rôtir la courgette dans un petit peu d’huile jusqu’à ce que ce soit cuit.

Placer dans un bol le quinoa, les pois chiches et la courgette. Ajouter la sauce au goût. Garnir avec de petits morceaux d’amandes, si désiré.

*On peut remplacer le quinoa par du riz brun.

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