Potage à la courge poivrée

Potage à la courge poivrée

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 tasses de courge poivrée, coupée en cubes
  • 1 ½ tasse de lait de coco (ou lait d’amande ou de riz ou de soya)
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes
  • ½ c. à thé muscade, fraichement moulue
  • 2 pincées de cannelle, fraichement moulue
  • ½ c. à thé de réglisse
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre, au goût

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson jusqu’à ce soit caramélisé.

Transférer tous les ingrédients dans un gros mélangeur (genre Vitamix) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

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