Soupe aux petits trésors

Soupe aux petits trésors

Mélange d’épices

  • 1 grain de poivre noir
  • 3 grains de piment de Jamaïque
  • 2 grains d’anis étoilé
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ clou de girofle
  • ½ c. à thé de graines de fenouil

Passer le tout au moulin à café.

Bouillon

  • 1 c. à thé du mélange d’épices
  • 2 c. à soupe de baies de Goji
  • ½ c. à soupe de gingembre râpé
  • 3 ½ tasses d’eau
  • 1 c. à soupe de nama shoyu ou de tamari
  • ½ c. à thé de jus de lime
  • ¼ c. à thé d’huile de sésame grillé
  • ¼ c. à thé de noix de muscade râpée

Mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes, sans couvercle. Filtrer et réserver.

Petits trésors

  • ¼ tasse de carottes râpéesSoupe aux petits trésors 2
  • ¼ tasse de champignons hachés finement
  • 1 oignon vert émincé
  • ¼ tasse de pousses de tournesol (ou de luzerne)
  • 1 c. à soupe de bouillon de faux-poulet (voir recettes)
  • 4 feuilles carrées de riz

Mélanger tous les légumes dans un bol, sauf les feuilles de riz. Tremper deux feuilles de riz, en s’arrangeant pour qu’elles collent ensemble (elles seront moins fragiles) jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Déposer sur un linge humide et couper en quatre. Mettre environ 1 c. à soupe de mélange de légumes sur chaque partie. Faire de petites pochettes, attention c’est fragile. Faire la même chose avec les 2 autres feuilles de riz.

Mettre le bouillon dans deux bols. Ajouter les trésors à la dernière minute. Décorer de morceaux d’oignons verts.

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