Lait végétal

Lait végétal

C’est tellement bon un lait de noix frais… Et tellement simple à faire…

Voici ce qu’il vous faut:

  • 1 tasse de noix ou de graines trempées toute une nuit (amandes, sésame, tournesol, chanvre, etc.)
  • 2 – 3 tasses d’eau

Broyer les ingrédients dans le mélangeur. Ajouter de l’eau selon votre goût, si vous voulez un lait plus onctueux ou plus clair.

Assaisonner avec de la vanille, de la cannelle, de la stevia ou de la muscade.

* Pour un lait plus riche, on peut ajouter 1 c. à soupe de beurre de noix ou ½ c. à soupe de lécithine de soya granulée ou en poudre ou augmenter la quantité de noix trempées.

* Pour un goût plus sucré, on ajoute des fruits séchés.

* On peut ajouter 1 à 2 c. à thé de Gomasio pour donner un petit goût de sésame.

* On peut remplacer la moitié d’eau par du jus.

Mon lait préféré est celui aux amandes. Avant de faire le lait, j’enlève la pelure qui part très facilement en pinçant la noix entre nos doigts (après trempage). Cela donne un lait plus blanc.

Ce lait ne se conserve pas longtemps (1 à 2 jours). Il est préférable d’en préparer une petite quantité à la fois. On peut aussi le filtrer avec un coton à fromage ou une passoire très fine si on ne veut pas la pulpe. Il se vend aussi un petit sac de nylon pour lait de noix, je l’ai trouvé dans un magasin naturel. La pulpe peut être utilisée dans une recette de biscuits, de tarte, de pâté ou de faux fromage.

J’utilise ce lait dans mes céréales, dans mes smoothies et aussi dans toutes les recettes qui demandent du lait.

Dans le lait que j’ai photographié ici, j’ai ajouté une demi-tasse de mangues congelées.

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